抹茶アイス - Green tea ice cream

Easy. Tasty. Looks funny.

抹茶アイス - Green tea ice cream

- 1/2 l vanilla ice cream

- 1,5 tsp matcha powder

-Cut the ice cream into thin slices. Mix with matcha. Eat.

抹茶ケーキ - Matcha keeki

When loved friends drop by one should pamper them with food - am I right?

Tonight we ate spring rolls with rice. I wasn't fast enough to take a picture of the rolls, but I managed to take a picture of the dessert cake. Since me and my friend talked about tea cakes I've been craving for matcha cake. On friday I finally got time to go and buy matcha - it's powdered green tea (awesome and bloody expensive = 300 €/kg).

This cake is not vegan, but it should be possible to make something similar without eggs. Anyways this turned out to be better than I hoped for. Delicious, I'd say. Here goes:

抹茶ケーキ

2 eggs

2 dl sugar

100 g lactose free margarin (melted, cooled)

2 dl water

3 dl all purpose flour

3 tsp matcha powder

1,5 tsp baking powder

2 tsp vanilla sugar

-Set the oven to 175 Celcius. Grease and flour a relatively small cake mold. 

- Mix matcha, flour, baking powder and vanilla sugar.

- Beat the eggs and sugar. Add melted, cooled margarin and mix.

- Add about 1/3 of the water and 1/3 of the flour mix to the dough, stir and repeat until you've mixed all in.

 - Pour into the cake mold and bake for 30-40 minutes.

- Serve with tea or coffee and sophisticated (crappy) jokes.

Morotslåda

It's not Christmas, but I made it anyways. Although it's not exactly carrot casserole but something similar.

Morotslåda

2-3 dl short grained rice, or barley, boiled in a generous amount of water

500 g Pirkka-juuressose (root veggie paste)

0,5 dl oil

2 tsp salt

marjoram

white pepper, ground 

3-4 tbsp wheat flour

0,4 dl syrup

-Wash the rice and let it soak in water overnight. Or half an hour. Add some salt and boil until soft. Add water if needed, it should look like wet porridge.

- Add the rest of the stuff, put in a pot and bake in 200 centigrades until it gets a nice color.

- Serve with steamed/boiled potatoes, pickles, beetroot, whatnot. And red wine. I've craved for red wine the whole week, so I finally went and bought some. Yes, thank you, I know its Monday.

Molecular gastronomy

A friend hinted of an article (in Finnish), from which I found a link to my favorite journalist-researcher-mad scientist's blog (in Finnish, too bad)!

http://molekyyligastronomia.fi/

This lady, Anu Hopia, used to write for Tiede (science) magazine about chemical reactions in kitchen and her column was my favorite from the beginning. Last year the column was replaced (with another interesting one, about Finnish etymology). My disappointment vanished, as I now know she has a blog, where she has more room to describe molecular gastronomy! Thanks for the hint, Pauliina <3

Birthday Punch

Hey!

Before I forget: I made really good punch for my birthday. Although the alcohol volume wasn't much, the taste was good. I need to write it down somewhere (lit. here) while I still remember.

Synttäribooli

2 bottles of Magyar white wine

0,5 liters of vodka

0,75 liters of Sour Apple

3 liters of non alcoholic apple cider (Rainbow)

lime slices 

When a vegan drops by, don't panic!

A couple of years ago, before I started this vegan weirdness of mine, I used to think vegans are freaks who like to make their life hard. I though it would take huge amounts of time and effort to build a balanced vegan diet.

(Pic unrelated, cats are not vegan)

I was wrong. Even with this half-hearted, lazy ass attitude of mine I've done better than with vegetarian diet. All I really did was change the margarine I used to the lactose free version of same brand and stop buying cheese. I also got used to eating soy products. And yes, it took time. It's beans, you know what happens when you eat lot of beans. But since I liked the taste I just kept going and nowadays my intestinal fauna is perfectly okay with it. And the soy product variety just keeps growing and the prices go down day by day.

So, what to do if a vegan drops by? Just don't panic. There is vegan food around you, you just don't call it vegan. It's not expensive and you don't need to be vegan to enjoy it. And remember, it's not your job to ensure they get every single vitamin they need from that one meal you make.

What is vegan:

• Veggies, fruits, nuts. Oh my...
• Pasta (except for lasagna pasta and fresh pasta, those have eggs in them) 
• Bread. In most cases it's vegan. Bread with cheese naturally isn't.
• Lactose free margarine. Brands like Flora, Keiju, Sunnuntai, Rainbow and Becel have lactose free margarines. (Low lactose margarine, HYLA, is not vegan. Butter is never vegan. )
• Soy products (Alpro, GoGreen, Rainbow, Pirkka, Keiju, Soyappétit...): crushed soybeans, soy bites, tofu, soy milk, soygurt, soy ice cream... 
• Soy products are made of soy beans, and are a good source of protein. They have a mild flavor of their own, it takes time to get used to it. Tofu and crushed soy beans need some marinade and spices to actually taste like food.
• You should really try chocolate soydrinks and Keiju soygurts! They are awesome.
• Oat products (Keiju, Eloveena, GoGreen): are basically the same as soy products, but made of oats. They taste good, but don't have as much protein as soy products do.
• Cookies: some safe bets are Kantola's Ballerina vadelma (raspberry) and lakritsi (liquorice), Marie-cookies, LU's Muumi cookies, many gingerbread brands... a rule of thumb would be: the cheapest cookies don't have milk in them. Most chocolate and caramel cookies have milk and eggs in them. 
• Donuts: HAPPYYY! Most donuts are milk and egg free, but you need to check the ingredient listing to be sure. 
• Candy: some examples  - Fazer Wiener nougat, liquorice in most cases, most of the hard, sugar based candies, Panda's dark chocolate (Fazer's dark chocolate is not vegan), Fazer Marianne
• Eating out: Surprise! Our very own Finnish fast food chain has a vegan meal (Falafel-burger). All you need to do is to say you don't want the mayonnaise. Falafel, Indian and Chinese restaurants usually have vegan food. Although, you need to make sure they don't use some weird fish sauce in the Chinese food, and remember to mention you don't want mayonnaise with falafel. And there is always the sad choice of ordering vegetarian pizza without cheese. Pathetic.

What is not vegan:

• meat, any meat. Fish is meat, so is poultry.
• milk products
• eggs 
• whey (milk plasma, hera) 
• vitamin D3
• gelatin (liivate)
• honey (hunaja)
• E120 (karmiini, carmine), E901 (mehiläisvaha, beeswax), E904 (sellakka, shellac), E966 (laktitoli, lactitol), E1105 (lysotsyymi, lysozyme)
• wines, as sad as it it's, are usually not vegan
• Guinness, this breaks my heart (not, I still drink it as I could care less)
• most red pops (= soft drinks - for those, who don't speak Canadian) and red juice concentrates have E120 in them
• Worchestershire sauce, btw, is not vegan. Why would someone use anchovy anyways... weird shit.

PS. Oh well, it's not like I'm 100% vegan, but I do prefer vegan food as it makes me feel better. Yes, physically better. So if I drop by, don't panic if you just made a cheese cake, I'm not gonna say no. But I'm just saying you might like vegan stuff, it's actually pretty damn good.

чаю

Tsaju!

I found it! The book of my happiness! Also, I went to see my parents and visited Kofeiinikomppania, this lovely coffee and tea boutique in Oulu. I would have loved to buy more (lit. every sort), but I figured I shouldn't, as I'm moving out pretty soon. So I only bought this black chili-mango tea, which turned out to be lovely. And some fatty-fatty cookies I made:

Kahvipöydän kunkku (Puputyttö ja Vohvelisankari, p.68)

2,5 dl wheat flour

1 dl dark cocoa powder

0,5 tsp baking soda

0,5 tsp salt

100 g lactose free margarine

3 dl sugar

0,5 dl soy milk (the original recipe used 2 tsp Orgran No-Egg, vegan egg replacement weirdness and  4 tbsp. water)

1 tsp vanilla sugar/vanilla aroma

1 tbsp instant coffee

120 g vegan dark chocolate, melted

120 g vegan dark chocolate, crushed

- Set the oven thermostat to 175 Celsius. Mix flours, cocoa powder, soda, salt and vanilla sugar (if you use liquid vanilla aroma, add it to the margarine-sugar mixture).

-Whisk margarine and sugar, add egg replacement weirdness or soy milk. I would have used soyguyt, but it was growing legs already...

-Mix instant coffee and melted chocolate. Add to the margarine mixture. Add dry ingridients and crushed chocolate. Mix well, but not too much.

-Make little clumps of dough on parchment paper and bake for less than 15 minutes.

-Eat. Wait for the new kitten (!!!) to make omnomnom sounds -> panic, as you realize you haven't seen the kitten for the last two hours. ( I still have no idea where it is, must be sleeping with my dirty underwear somewhere.)

(-Featured in the picture: cloudberry jelly I made a couple of weeks ago, new chili-mango tea.)

Potatoes!

Lately I've been lazy and eating pasta and it made me crave for potatoes... (The picture turned out weird, but I hope you can see something)

Steamed potatoes with soy bites and carrot sauce

soy bites

hot water

soy sauce

garlic powder

paprika powder

chili

oil to fry 

-Soak the soy bites in hot water and spices until everything else is almost ready. Toss the water and fry the bites in hot oil.

carrot sauce

4 dl water

3-4 tbsp wheat flour

2 tbsp margarine

1 tsp salt

0,5 tsp turmeric

1 tsp dried coriander

 1 laurel leaf

black pepper

2 carrots, peeled, sliced

 2 small onions, chopped

1 leaf of Chinese cabbage, sliced

-Mix water, flour and margarine well and bring to boil. Add spices and let the sauce cook slowly.

- Fry the onions, carrots and cabbage slightly in a frying pan. Add them to sauce. Serve with soy bites and steam cooked potatoes.

Getting ready for winter, part 4580

It's a family trait... as soon as I feel the autumn in the air, I get the urge to start canning, drying and doing weird tricks to berries, mushrooms, herbs, everything edible. Last weekend I made a short visit to my parents and brought a bag of frozen berries (there are too many, as my mother has the same urge every autumn). I don't have a freezer, nor a steamer, so I decided to cook the berries into juice and jam. Here's what I did:

In the middle there is cloud berry jelly. I've never made jelly before, but it turned out delicious. In the small jars there is cloud berry jam (from the jelly leftovers). The big jars are filled with red&white currant juice and the blue-lid jar with blueberry-raspberry-strawberry jam - which is leftovers from making blueberry juice.

I didn't really follow any strict recipes when I made these. Cooked juice doesn't differ that much from steamer juice, it's only a bit more work. You need a big kettle, sieve, bowl, berries, cold water, sugar and possibly some preservative (I use Atamon). Put the berries into the kettle, add water (enough to prevent the berries from burning, but not too much) and boil some 15-20 minutes. Pour the berries to the bowl through the sieve. Pour the juice back to the kettle, add sugar and warm up a bit. The juice needs to be hot when bottled. Add the preservative before bottling.

You can use the leftover berries to make jam. I use special sugar with added pectin to make jam. If you can't find sugar with added pectin, you can buy pectin from grocery stores or pharmacy. To make jam, you just put the berries into a kettle, pour in lots of sugar (with pectin) and cook it for 15 to 20 minutes. Add preservative and can while hot. To make jelly, just use juice instead of berries and more sugar.

Birthday!

I've been looking for nice teacups for ages, and finally found them just after last Christmas. I made my mom buy them for me as a birthday present, which she did and naturally forgot the whole thing - understandable, my birthday was yesterday, nine months from Christmas. I didn't forget the teacups, so I picked them up (alongside with a bag of frozen berries) when I last visited my parents. Thanks mom!

To go with the fancy cups (and to celebrate my bday) I made this blueberry pie, which is also a family tradition. Although I made a vegan version of it and it turned out better than the original.

Blueberry pie

dough 

2 dl rye flour

1 dl wheat flour

0,5 tsp salt

1 tsp baking powder

1,3 dl oil

1 dl soygurt

- Mix the ingredients into a soft dough. Cover a pie mold with the dough and put it in the oven (180 C) without the filling for five minutes.

filling

1-1,5 l blueberries

1 dl sugar

1-1,5 dl soygurt 

- Mix the filling and pour it over the dough. Bake for some 20 minutes or until the crust gets a nice colour.

- Instead of whole berries you might as well use the leftover mash from juice making, which is what I did. 

- Serve with vanilla sauce or ice cream. 

Almás pite

So, from now on I'm gonna write this blog in English, since my other wife doesn't really understand my beautiful language. Speaking of  her, she came home today and first thing she said was: "Can we make an apple pie?"
We did make one.

Omenapiirakka - Almás pite

the dough:

1 dl sugar

1 dl rye flour

1 dl wheat flour

1 tsp baking powder

1 dl oil

1 dl soy yogurt

- Mix everything and put it in an oven proof baking tin. I covered mine with parchment paper to prevent the pie from sticking to the pan.

filling:

6 small apples

sugar

cinnamon

- Wash and cube the apples. Cook them with sugar and cinnamon and some water, under the lid, until soft. Pour on top of the dough. Bake some 15 minutes. 200 Celsius should be hot enough.

topping:

1 dl oil

1 dl sugar

1/2 tsp salt

2-3 dl oatmeal

-Mix and pour on top of the apples (after you have baked the pie for the said 15 minutes). Put the stuff back into the oven and bake until it gets a nice, golden brown color. Serve hot with vanilla sauce.

vanilla sauce:

3 dl cold water

2 tbsp wheat flour

2-3 tbsp sugar

1,5 tbsp margarine

-Mix the ingredients in a sauce pan. Stir to boil. Cool it down and add lots of vanilla sugar. Enjoy.

Sushi

Niin, meillä tehhään aika monesti sushia, mutten koskaan ehi ottaa kuvvaa. Nyt ehin. Ja tiedoksi teille, sushi ei välttämättä sisällä sitä kallaa, vaikka japsit niitä merenelukoita rakastaaki.

Sushi

Riisi:

2 dl riisiä

kylmää vettä

(riisi)viinietikkaa

sokeria

suolaa

-Pese riisi kylmässä vedessä, kunnes irtoava vesi on kirkasta. Jätä riisi veteen turpoamaan noin puoleksi tunniksi. Kaada vesi pois ja lisää puhdasta, kylmää vettä niin, että veden pinta on yhden sormen nivelen verran riisin pintaa ylempänä.

-Kuumenna kannen alla kiehuvaksi, mutta ennen kiehumista pienennä levyn lämpötila ainakin puoleen. Älä avaa kantta! Keitä hiljalleen n. 10 minuttia, sammuta levy ja anna kiehua toiset 10 minuuttia. Ota kattila pois levyltä ja anna vetäytyä vielä yhden 10 minuuttia ennen kannen avaamista.

-Kaada riisi laakeaan kulhoon ja lisää viinietikka, johon olet liottanut sokeria ja suolaa (minä laitan n. puoli desiä etikkaa, 3-4 rkl sokeria ja 1/2 tl suolaa, mutta omaan makuun sopiva suhde on etsittävä kokeilemalla). Jäähdytä riisiä leikkaavin liikkein lastan avulla, mielellään avoimen ikkunan edessä.

Täytehommat:

nori-levyjä (paahdettua merilevää)

höyrytettyä porkkanaa suikaleina

kurkkua suikaleina

salaattia

marinoitua tofua

paprikaa

suolakurkkua

wasabia

seesaminsiemeniä 

muuta, mitä?

-Sushin tekeminen pittää vaan opetella, ja siihen löytyy hyviä vinkkejä youtubesta. En näin suomalaisena nää kovinkaan suurta kynnystä olla noudattamatta kaikkia perinteitä.

-Tarjoillaan inkiväärillä maustetun soijakastikkeen ja wasabin ja teen, kalijan, viinin kans.

Ramenish.

Vaimo palasi Sveitsistä ja pyysi ramenia. Tai siis semmosta meikäläistä korviketta. Enkä tietenkään voinu sanoa ei ku oon ikävöiny sitä niin kovin.

Ramen...ish

vettä

soijakastiketta

kurkumaa

chiliä

valkosipulia

inkivääriä

perunoita

porkkanoita

kiinankaalia

nuudeleita 

marinoitua tofua

kurkkua

-Marinoi tofu soijakastikkeessa, seesamöljyssä, valkosipulissa ja missä nyt keksit. 

-Kuumenna vesi kiehuvaksi. Kannattaa ottaa iso kattila ja aika reippaasti vettä - liemi on tärkeä osa tätä keittoa. Lisää soijakastiketta. Ehkä puoli desilitraa? Pilko valkosipuli pieneksi ja raasta inkivääri. Lisää liemeen chilin ja kurkuman kanssa.

-Pilko perunat ja porkkanat helposti puikoilla syötäviksi suupaloiksi ja lisää kiehuvaan veteen.

-Pilko kiinankaali. Lisää valkoinen osa keittoon.

-Kun perunat ja porkkanat ovat puolikypsiä, lisää nuudelit. Itse laitan yleensä kaksi paketillista. Tai levyä, tai mitä ne on.

-Kuutioi kurkku ja tofu ja lisää ne kiinankaalin vihreän osan kanssa ihan lopuksi, niin että ne ehtivät juuri lämmetä ennen kuin nuudelit ovat kypsiä.

-Tarjoile isosta kulhosta ja nauti kylmän oluen kanssa. Tämä on itseasiassa helpointa syödä puikoilla. Ongit vaan sattumat ja ryystät välillä lientä. 

Puolukkateema jatkuu

Nii tein tosiaan sitä mehuaki. Meikä tykkää tehä puolukoista tuoremehua, koska keittämällä tullee jotenki kitkerää. En tiiä mistä tuo nimi on, mutta soppii hyvin, ko papan nimi oli Jaakko.

Jaakon puolukkajuoma

12 l puolukoita
2-3 l vettä
2-3 kg sokeria
60 g viinihappoa

-Puolukat survotaan ja lisätään vesi ja veteen sekoitettu viinihappo (jota myydään ihan yleisesti ruokakaupoissa). Annetaan olla huoneenlämmössä, kevyesti peitettynä 2-3 vrk.

-Siivilöidään ja lisätään sokeri. Pullotetaan (pullot kannattaa käsitellä Atamon-liuoksella) ja säilytetään viileässä.

-Kyseessähän on sitten tiiviste, eli lantrataan nautittaessa. 

Puolukkakakku

Nonii, en oo saanu aikaseksi päivittää, vaikka ollaan tietenki tehty vaikka mitä. Siksipä tullee nyt monta päivitystä peräkkäin.

Odotettuna toiveuusintana tänä syksynä kävi kyläsä ystävä matkalla kottiin Japanian maalta ja toinen ystävä muuten vaan. Käytiin puolukassa, syötettiin tukasta hirvikärpäset lihansyöjäkasville (joka on maailman siistein) ja tehtiin puolukoista mehua ja kakkua. Puolukkakakku on taas yksi kotona opittuja perinteitä. Yritin tehdä lähes vegaanista versiota, mutta siitä tuli ihan huono (puuro oli vahvasti läsnä maussa). Siksipä tässä riistoinen, oikein hyvä ohje:

Puolukkakakku

Sokerikakkupohja:

4 kananmunaa

sokeria

karkeita vehnäjauhoja

perunajauhoja 

1 tl leivinjauhetta

-Riko kananmunat lasiin. Mittaa samankokoisella lasilla yhtä paljon sokeria, kuin kananmuniakin on. Vatkaa sokeri ja kananmunat vaahdoksi.

-Mittaa samanlaiseen lasiin 2-3 rkl perunajauhoja, leivinjauhe ja täytä sitten vehnäjauhoilla, niin että onpi saman verran sitä kun sokeria. Tai kananmunia. Siivilöi taikinaan ja sekoita nopeasti.

-Pelille leivinpaperi, paperille taikina ja uuniin koko pelti, asteita 180. Kunnes kullanruskea.

Täyte:

4 dl maitoa / vettä

3 rkl vehnäjauhoja

1 rkl sokeria

1 rkl margariinia

1 muna

2 tl vaniljasokeria

-Kaikki vaan, paitti vaniljasokeri, kattilaan, sekasin ja sitten sekoittaen kiehautetaan. Sitten jäähtyneeseen vaniljasokeri vie.

-Leikkaa kakkupohja kahteen osaan, kostuta tarvittaessa maidolla/soijamaidolla, ja lätki kiisseli pohjapalasten väliin.

Päälle:

puolukkasurvosta/puolukoita

hyytelösokerikiille (paketin ohjeen mukaan)

kermavaahtoa (reunoille ja päällekin voi pursottaa ristikon) 

Ja om nommia vaan. 

Pullia pullia!

Muutin pois Jyväskylästä ja tämän blogin kodista, mutta otin vapauden omiin käsiini ja päivitän silti! Vietän huomenna tupareita/synttäreitä ja leivoin juhlaväelle pullaa. Huomasin, ettei täällä ole vielä sellaiselle oikeastaan ohjetta joten..
Tee sama perässä:

Taikina:
5dl soijamaitoa
1pss kuivahiiva
1,5dl sokeria
100 g margariinia
1 tl suolaa
oman maun mukkaan kanelia ja kardemummaa
2 dl ruisjauhoja
loput vehnäjauhoja

Päälle:
1/2 tl margariinia/per pulla
vettä

-Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Jos teet sen kattilassa
(kuten minä, joka ei omista mikroa) niin muista,
soijamaito lämpeää todella nopeaa ja palaa herkästi pohjaan.
- Lisää maitoon hiiva ja sekoita. Lisää sokeri, mausteet ja ruisjauhot.
- Ala lisäämään vehnäjauhoja vähitellen ja kun taikina vaikuttaa hyvältä
ja taikinamaiselta, laita taikinakulho esim. vesihauteeseen kohoamaan.
- Taikinan kohottua n. kaksikertaiseksi tiedät varmaan mitä tehdä.
Taikinasta tuli minulla n. 20 pientä pullaa.
- Leivottuasi pullat, anna niiden vielä kohota hetki peitettynä.
- Ennen uuniin menoa, lisää voisilmät tekemällä ensin veitsellä viilto pullaan
ja lisäämällä margariini sinne. Pullat voi myös kostuttaa vähän vedellä.
- Paista pullat uunin keskitasossa, 225asteessa, niin kauan että ne ovat valamiita.
Eli kun pohja näyttää ruskealta ja pinta kauniita.
- Nauti lämpimänä maidon, kahvin, teen tai mehun kanssa!

Kuningatar Heli

Vattuja ei kannata pakastaa. Ne alakaa maistua petroolilta. Siksi kuningatar Heli keitti niistä mehua ja hilloa.

Kuningatar Helin parempi mehu

2,5 l vadelmia

1 l mustikoita

0,5 l mansikoita

sokeria maun mukaan

-Laita marjat mehumaijaan ja keitä mehuksi. Mausta valmis mehu sokerilla, anna jäähtyä ja pakasta.

Kuningatar Helin hillo

mehustettujen marjojen perkeet

0,5 dl vettä

0,5 kg hillosokeria

Atamonia

-Laita lasipurkit kuumenemaan n. 100 asteiseen uuniin. Kiehauta kannet pienessä vesimäärässä.

-Kuumenna marjoja ja vettä, kunnes ne höyryävät. Sekoita joukkoon hillosokeri ja kuumenna hitaasti kiehuvaksi. Kuori mahdollinen vaahto ja lisää 0,5 tl Atamonia.

-Huuhtele kuumat purkit ja kannet Atamonliuoksella (1 dl kuumaa vettä, 1 tl Atamonia). Purkita hillo kuumana. Täytä purkit mahdollisimman täyteen ja sulje heti. Jäähdytä ja säilytä viileässä.

Currya ja löökihenkäyksiä

Kesä on mennyt työn parissa ja kommuuni on hajallaan ympäri Eurooppaa, joten ruokaa on tullu laitettua vähänlaisesti. Nyt viimein ehdittiin laittaa siskon kanssa vähän ruokaa.

Keltainen kasviscurry

6-8 pestyä uutta perunaa

1/4 kukkakaali

1-2 uutta sipulia

n. 300 g kikherneitä suolaliemessä

1/4 kurkku

n. 1/2 l vettä

2 rkl vehnäjauhoja

3 rkl rypsiöljyä

2 tl currya

1 tl jeeraa

2 tl inkivääriä

1 tl korianteria

suolaa maun mukaan

-Laita perunat ja kikherneet kypsymään hetkeksi suolalla maustettuun kiehuvaan veteen. Lisää hetken päästä pilkottu kukkakaali. Älä keitä perunoita pehmeiksi, vaan jätä kiinteiksi. Kaada vesi pois ja pilko perunat.

-Paista perunoita, sipulia, kikherneitä ja kukkakaalia hetki öljyssä. Ripottele vehnäjauhot kasvisten päälle ja lisää vettä. Kiehauta ja anna suurustua. Mausta ja lisää lopuksi kuutioitu kurkku.

-Tarjoile tsatsikin ja mangomehun kanssa.

Tsatsiki

3-4 dl soijajugurttia

kurkku

suolaa

mustapippuria

valkosipulia

-Laita jugurtti valumaan suodatinpaperilla vuorattuun siivilään.

-Raasta kurkku ja puserra kevyesti ylimääräinen neste pois. Ripottele päälle suolaa ja anna vetäytyä hetken ajan.

-Sekoita kurkku jogurttiin ja mausta pippurilla ja valkosipulilla. Anna maustua viileässä, mikäli maltat.

Muhevia munkkeja jne.

Vappuhan se on tuloillaan ja unkarilainen ystävämme Anett piti grillikinkerit koulun loppumisen kunniaksi. Veimme sinne vähän suomalaista eksotiikkaa, joista nyt seuraa ohjeistus. Sama ohjeistus käy myös pullaan, munkkitaikina kun on ylläripylläri pullataikinaa!

 

Meleko lepposan tuurivegaanin munkit

(n. 50 kpl) 

5 dl kädenlämpöistä vettä

2 pss kuivahiivaa

1,5 tl suolaa

1,5 dl sokeria

ihan ravakasti kaardemummaa

100 g sulatettua laktoositonta margariinia

(ehkä desi soijajogurttia) 

puolikarkeita vehnäjauhoja

rypsiöljyä paistamiseen

sokeria pinnalle 

***

- Sekoita kädenlämpöiseen veteen hiiva, suola, sokeri ja kaardemumma. Lisää jauhoja sen verran, että saat aikaan mukavan vellin l. liejun. Sekoita velliin sulatettu, hieman jäähtynyt margariini ja soijajogurtti.

- Lisää taikinaan jauhoja samalla vaivaten = nyrkki taikinaan ja armotonta menoa. Tarkoitus on muodostaa taikinaan sitko. Varo kuitenkin, ettet tee vahingossa pesäpalloja, eli jätä taikina aika pehmeäksi. Hyvä pullataikina irtoaa käsistä ilman suuria ongelmia. 

- Anna taikinan kohota vedolta suojatussa paikassa kissan valvovan silmän alla, kunnes se pyrkii ulos astiasta. 

- Muotoile taikinasta tanko ja paloittele haluamallasi järjestelmällä noin viiteenkymmeneen osaan tai sinnepäin. Pyörittele palaset palleroiksi ja anna kohota, mielellään peitettyinä, parikymmentä minuuttia. Lämmin paikka on eduksi.

- Voit muotoilla kohonneista pullista munkkirinkilöitä tai uppopaistaa ne öljyssä ihan pullina. Silloin ne voi myös täyttää jälkikäteen pursottamalla valmiin munkin sisään hilloa - itse kun en ole koskaan viitsinyt säätää hillon kanssa ainakaan ennen paistamista. Pullat voi myös paistaa ihan tavallisesti uunissa 225 asteessa.

- Nostele kauniin värisiksi paistuneet munkit talouspaperin päälle ritilälle kuivumaan ja pyörittele sokerissa ennen kuin ne ehtivät jäähtyä.

- Nauti grillipaikan savunkatkusta.

Huttunen

Ystäväni Wilbur Huttunen piipahti tuossa viikko sitten meillä, kainalossaan Kafkan kirja, sipuli ja pari pakettia nuudeleita. Saatto sillä olla rapulakin.

 

Huttusen krapulamättö

Soijasuikaleet:

(marinadi) 

- 0,5 dl soijakastiketta

- 2 tl raastettua tuoretta inkivääriä

- 2 kynttä valkosipulia silputtuna

- kuumaa vettä

(ynnä) 

- soijasuikaleita

- ruisjauhoja leivittämiseen

Nuudelit:

- 2 pkt vehnänuudeleita

- ripaus suolaa

- 0,5 tl kurkumaa

- korianteria

- kuumaa vettä 

Kasvismättö:

-  Wilburin pilkkomia sipuleita

- pari perunaa

- pari porkkanaa

- pätkä kurkkua

- kuivahtaneita ruispaloja pilkottuna 

- ja mitä nyt on mausteita, suolaa ainaki ja inkivääriä ja valkosipulia

ja paljon öljyä paistamiseen 

***

- Laita soijasuikaleet marinadiin turpoamaan ja Wilbur pilkkomaan sipuleita. Kuori ja pilko porkkanat ja perunat ja paloittele kurkku ja leipä. Raasta inkivääri ja pieni valkosipulit. Laita nuudelit turpoamaan mausteliemeen pariksi minuutiksi. Valuta lävikössä ja huuhtele nopeasti kylmällä vedellä.

- Ota soijasuikaleet marinadista ja kierittele ne ruisjauhoissa. Kuumenna öljy pannussa ja paista soijasuikaleet kullankeltaisiksi. Laita odottamaan lämpimään paikkaan tai  kuumenna myöhemmin vielä hetki pannussa.

- Kuumenna öljy pannussa ja laita perunat paistumaan kuumaan öljyyn. Lisää hetken päästä leipä, sipuli ja porkkanat.  Paista kohtalaisen kypsiksi. Lisää kurkku ja mausta mieleiseksi.

- Paista vielä lopuksi nuudelit nopeasti öljyssä ja kuumenna tarvittaessa soijasuikaleet uudestaan.

- Kuuntele Wilburin hyviä juttuja ja syö miehekkäästi.