Morotslåda

It's not Christmas, but I made it anyways. Although it's not exactly carrot casserole but something similar.

Morotslåda

2-3 dl short grained rice, or barley, boiled in a generous amount of water

500 g Pirkka-juuressose (root veggie paste)

0,5 dl oil

2 tsp salt

marjoram

white pepper, ground 

3-4 tbsp wheat flour

0,4 dl syrup

-Wash the rice and let it soak in water overnight. Or half an hour. Add some salt and boil until soft. Add water if needed, it should look like wet porridge.

- Add the rest of the stuff, put in a pot and bake in 200 centigrades until it gets a nice color.

- Serve with steamed/boiled potatoes, pickles, beetroot, whatnot. And red wine. I've craved for red wine the whole week, so I finally went and bought some. Yes, thank you, I know its Monday.

Ramenish.

Vaimo palasi Sveitsistä ja pyysi ramenia. Tai siis semmosta meikäläistä korviketta. Enkä tietenkään voinu sanoa ei ku oon ikävöiny sitä niin kovin.

Ramen...ish

vettä

soijakastiketta

kurkumaa

chiliä

valkosipulia

inkivääriä

perunoita

porkkanoita

kiinankaalia

nuudeleita 

marinoitua tofua

kurkkua

-Marinoi tofu soijakastikkeessa, seesamöljyssä, valkosipulissa ja missä nyt keksit. 

-Kuumenna vesi kiehuvaksi. Kannattaa ottaa iso kattila ja aika reippaasti vettä - liemi on tärkeä osa tätä keittoa. Lisää soijakastiketta. Ehkä puoli desilitraa? Pilko valkosipuli pieneksi ja raasta inkivääri. Lisää liemeen chilin ja kurkuman kanssa.

-Pilko perunat ja porkkanat helposti puikoilla syötäviksi suupaloiksi ja lisää kiehuvaan veteen.

-Pilko kiinankaali. Lisää valkoinen osa keittoon.

-Kun perunat ja porkkanat ovat puolikypsiä, lisää nuudelit. Itse laitan yleensä kaksi paketillista. Tai levyä, tai mitä ne on.

-Kuutioi kurkku ja tofu ja lisää ne kiinankaalin vihreän osan kanssa ihan lopuksi, niin että ne ehtivät juuri lämmetä ennen kuin nuudelit ovat kypsiä.

-Tarjoile isosta kulhosta ja nauti kylmän oluen kanssa. Tämä on itseasiassa helpointa syödä puikoilla. Ongit vaan sattumat ja ryystät välillä lientä. 

Puolukkakakku

Nonii, en oo saanu aikaseksi päivittää, vaikka ollaan tietenki tehty vaikka mitä. Siksipä tullee nyt monta päivitystä peräkkäin.

Odotettuna toiveuusintana tänä syksynä kävi kyläsä ystävä matkalla kottiin Japanian maalta ja toinen ystävä muuten vaan. Käytiin puolukassa, syötettiin tukasta hirvikärpäset lihansyöjäkasville (joka on maailman siistein) ja tehtiin puolukoista mehua ja kakkua. Puolukkakakku on taas yksi kotona opittuja perinteitä. Yritin tehdä lähes vegaanista versiota, mutta siitä tuli ihan huono (puuro oli vahvasti läsnä maussa). Siksipä tässä riistoinen, oikein hyvä ohje:

Puolukkakakku

Sokerikakkupohja:

4 kananmunaa

sokeria

karkeita vehnäjauhoja

perunajauhoja 

1 tl leivinjauhetta

-Riko kananmunat lasiin. Mittaa samankokoisella lasilla yhtä paljon sokeria, kuin kananmuniakin on. Vatkaa sokeri ja kananmunat vaahdoksi.

-Mittaa samanlaiseen lasiin 2-3 rkl perunajauhoja, leivinjauhe ja täytä sitten vehnäjauhoilla, niin että onpi saman verran sitä kun sokeria. Tai kananmunia. Siivilöi taikinaan ja sekoita nopeasti.

-Pelille leivinpaperi, paperille taikina ja uuniin koko pelti, asteita 180. Kunnes kullanruskea.

Täyte:

4 dl maitoa / vettä

3 rkl vehnäjauhoja

1 rkl sokeria

1 rkl margariinia

1 muna

2 tl vaniljasokeria

-Kaikki vaan, paitti vaniljasokeri, kattilaan, sekasin ja sitten sekoittaen kiehautetaan. Sitten jäähtyneeseen vaniljasokeri vie.

-Leikkaa kakkupohja kahteen osaan, kostuta tarvittaessa maidolla/soijamaidolla, ja lätki kiisseli pohjapalasten väliin.

Päälle:

puolukkasurvosta/puolukoita

hyytelösokerikiille (paketin ohjeen mukaan)

kermavaahtoa (reunoille ja päällekin voi pursottaa ristikon) 

Ja om nommia vaan. 

Muhevia munkkeja jne.

Vappuhan se on tuloillaan ja unkarilainen ystävämme Anett piti grillikinkerit koulun loppumisen kunniaksi. Veimme sinne vähän suomalaista eksotiikkaa, joista nyt seuraa ohjeistus. Sama ohjeistus käy myös pullaan, munkkitaikina kun on ylläripylläri pullataikinaa!

 

Meleko lepposan tuurivegaanin munkit

(n. 50 kpl) 

5 dl kädenlämpöistä vettä

2 pss kuivahiivaa

1,5 tl suolaa

1,5 dl sokeria

ihan ravakasti kaardemummaa

100 g sulatettua laktoositonta margariinia

(ehkä desi soijajogurttia) 

puolikarkeita vehnäjauhoja

rypsiöljyä paistamiseen

sokeria pinnalle 

***

- Sekoita kädenlämpöiseen veteen hiiva, suola, sokeri ja kaardemumma. Lisää jauhoja sen verran, että saat aikaan mukavan vellin l. liejun. Sekoita velliin sulatettu, hieman jäähtynyt margariini ja soijajogurtti.

- Lisää taikinaan jauhoja samalla vaivaten = nyrkki taikinaan ja armotonta menoa. Tarkoitus on muodostaa taikinaan sitko. Varo kuitenkin, ettet tee vahingossa pesäpalloja, eli jätä taikina aika pehmeäksi. Hyvä pullataikina irtoaa käsistä ilman suuria ongelmia. 

- Anna taikinan kohota vedolta suojatussa paikassa kissan valvovan silmän alla, kunnes se pyrkii ulos astiasta. 

- Muotoile taikinasta tanko ja paloittele haluamallasi järjestelmällä noin viiteenkymmeneen osaan tai sinnepäin. Pyörittele palaset palleroiksi ja anna kohota, mielellään peitettyinä, parikymmentä minuuttia. Lämmin paikka on eduksi.

- Voit muotoilla kohonneista pullista munkkirinkilöitä tai uppopaistaa ne öljyssä ihan pullina. Silloin ne voi myös täyttää jälkikäteen pursottamalla valmiin munkin sisään hilloa - itse kun en ole koskaan viitsinyt säätää hillon kanssa ainakaan ennen paistamista. Pullat voi myös paistaa ihan tavallisesti uunissa 225 asteessa.

- Nostele kauniin värisiksi paistuneet munkit talouspaperin päälle ritilälle kuivumaan ja pyörittele sokerissa ennen kuin ne ehtivät jäähtyä.

- Nauti grillipaikan savunkatkusta.

Huttunen

Ystäväni Wilbur Huttunen piipahti tuossa viikko sitten meillä, kainalossaan Kafkan kirja, sipuli ja pari pakettia nuudeleita. Saatto sillä olla rapulakin.

 

Huttusen krapulamättö

Soijasuikaleet:

(marinadi) 

- 0,5 dl soijakastiketta

- 2 tl raastettua tuoretta inkivääriä

- 2 kynttä valkosipulia silputtuna

- kuumaa vettä

(ynnä) 

- soijasuikaleita

- ruisjauhoja leivittämiseen

Nuudelit:

- 2 pkt vehnänuudeleita

- ripaus suolaa

- 0,5 tl kurkumaa

- korianteria

- kuumaa vettä 

Kasvismättö:

-  Wilburin pilkkomia sipuleita

- pari perunaa

- pari porkkanaa

- pätkä kurkkua

- kuivahtaneita ruispaloja pilkottuna 

- ja mitä nyt on mausteita, suolaa ainaki ja inkivääriä ja valkosipulia

ja paljon öljyä paistamiseen 

***

- Laita soijasuikaleet marinadiin turpoamaan ja Wilbur pilkkomaan sipuleita. Kuori ja pilko porkkanat ja perunat ja paloittele kurkku ja leipä. Raasta inkivääri ja pieni valkosipulit. Laita nuudelit turpoamaan mausteliemeen pariksi minuutiksi. Valuta lävikössä ja huuhtele nopeasti kylmällä vedellä.

- Ota soijasuikaleet marinadista ja kierittele ne ruisjauhoissa. Kuumenna öljy pannussa ja paista soijasuikaleet kullankeltaisiksi. Laita odottamaan lämpimään paikkaan tai  kuumenna myöhemmin vielä hetki pannussa.

- Kuumenna öljy pannussa ja laita perunat paistumaan kuumaan öljyyn. Lisää hetken päästä leipä, sipuli ja porkkanat.  Paista kohtalaisen kypsiksi. Lisää kurkku ja mausta mieleiseksi.

- Paista vielä lopuksi nuudelit nopeasti öljyssä ja kuumenna tarvittaessa soijasuikaleet uudestaan.

- Kuuntele Wilburin hyviä juttuja ja syö miehekkäästi. 

Kaali, ystäväni!

Kaali, ihmeellinen kuula! Säilyy kaapissa ikuisuuksia. Päätin kuitenkin nyt viimein muuttaa kaapissa pyörineen kuugelin ruuaksi. Korean vaihto-opintoihin valmistautuminen on aloitettu lisäämällä valkosibalitoleranssia - sama jatkuu tässä osassa.

 

Valkosipulinen kaalikeitto

- 2/3 valkokaalia

- puolikas valkosipuli silputtuna

- 2 dl soijarouhetta

- wokkivihannessekoitusta

- 3 pientä perunaa

- porkkanaa

- laakerinlehti

- 0, 5 dl kuivattua, murskattua lipstikkaa

- n. 10 maustepippuria

- musta- ja valkopippuria myllystä

- 1 tl jauhettua inkivääriä

- suolaa maun mukaan

 - salsaa tai chiliä

- vettä 

***

- Suikaloi ja pilko kaali ja laita soijarouheen kanssa kiehumaan mieleiseesi määrään vettä. Itse pidän niukkaliemisistä keitoista, mutta mikäpä estää pröystäilemästä. 

- Lisää mausteet ja paloitellut porkkanat ja perunat. Keitä 5-10 minuuttia, kunnes ainekset ovat juuri ja juuri kypsiä. Lisää wokkivihannessekoitus, mutta älä keitä enää.

- Tarjoile valkosipulinversojen kanssa. Katsele edelleen ulos räntäsateeseen ja kiitä onneasi, että on lauantai. 

Hernekebaani

Marssittiin kuorokeikan jälkeen kauppaan ja ostettiin sikspäkki kalijaa ja purkillinen hernekeittoa. Kotona hernarista tehtiin hernekebaania Herne rokkaa -kirjan inspiroimana.

 

Hernekebaani

- 1 prk kasvishernekeittoa

- 1 iso sipuli

 - raastettua tuoretta inkivääriä

- 3 valkosipulin kynttä (tai enemmän) hienonnettuna

-1,5 dl rouhittuja maapähkinöitä 

- 1 tl jeeraa

- 2 tl paprikajauhetta

- 2 tl mustapippuria

- 2 tl kurkumaa

- 2 tl kuivattua persiljaa 

- 2 tl jauhettua korianteria

- 2 tl (tai maun mukaan) chiliä

- 0,5 dl vehnäjauhoja

- 0,5 dl korppujauhoja tai mannaryynejä

- 1,5 dl seesaminsiemeniä

- rypsiöljyä paistamiseen

Toimi näin:

- Hienonna sipuli pieniksi kuutioiksi. Itke vähän. Pilko valkosipuli ja raasta inkivääri.

- Mäjäytä hernari kulhoon ja lisää muut aineet. Sekoita ja laita jääkaappiin tasaantumaan pariksikymmeneksi minuutiksi.

- Muotoile mösjööstä n. tuuman paksuinen levy jauhotetun leivinpaperin päällä. Leikkaa neliöiksi ja sitten puolita neliöt kolmioiksi. Muotoile vielä jauhotetuin käsin hieman siistimmiksi.

- Kuumenna öljy, ja paista möhkäleitä pannulla kunnes ne saavat kauniin värin. Voit jatkokypsentää kebsukoita vielä uunissa, mikäli raaka sipuli ei maistu.

- Tarjoile lohkoperunoiden ja soijajogurttidipin kanssa.

- Unohda kuvasta brontosaurus, mutta tee paljon tiskiä.

Oodi porkkanaleivokselle

Paikallinen maailmanparannusyhdistys valitsi tänään ensikaudelle toimitsijansa täällä meillä, joten minä kilttinä ja vastuunsa tuntevana sihteerikkönä valmistin kokousväelle makiaa suuhunpantavaa. Kahden eri porkkanakakun ohjeita yhdistellen syntyi:

Sihteerikön porkkanakakku


Pohja
4dl raastettua porkkanaa
2dl sokeria
3dl grahamjauhoja
2,5dl vehnäjauhoja
3tl leivinjauhetta
1,5tl soodaa
0,5tl suolaa
3tl kanelia
1tl kaardemummaa
1/2tl inkivääriä
2dl rypsiöljyä
1dl vettä
1dl ananasmurskaa

Kuorrute:
50g margariinia
1/2dl kahvia
4dl tomusokeria
2rkl kaakaojauhetta
2tl vaniljasokeria


- Sekoita ensin kuivat aineet keskenään kulhossa
- Lisää porkkana ja muut märemmät aineet sekaan
- Sekoittele ja kaada piirakkavuokaan
- Paista uunin alimmalla tasolla: 200astetta ja noin 20minuuttia.
Huomaat kyllä, kun kakku on valmis.
- Valmista kuorrute ja levitä se jäähtyneen kakun päälle.
- Koristele esim. strösseleillä, kookoshiutaleilla tai manteliruoheella.
- Nauti,
mutta pysy samalla valppaana kirjaten kaikki
kokouksen tärkeät asiat ylös pöytäkirjaan!



p.s. Sisäpiknikille leivottujen vegaanisten runebergin torttujen ohjetta en enää netistä löytänyt ja auta armias, en todellakaan muista sitä!
Ohje oli kyllä erinomaisen hyvä.
Googlettamalla näyttäisi löytyvän kyllä useampi muukin ohje,
eikö vain kokeilemaan onko ne mistään kotoisin!

Kaalilooda!

Kevät on kaalilaatikoiden luvattua aikaa. Täälläkin on kolmen päivän sisään on tehty jo kahdesti - kaalikääryleistä kun jäi kaalia. Eräänä tiistaiaamuna vaimoihminen teki tuon kuvan esityksen ja lähti kouluun. Onneksi sillekin jäi vähän vielä koulun jälkeen syötäväksi.

 Kaalilaatikko kolmelle hipille

-1/3 valkokaalia

- porkkana

- 2 suurta perunaa

- 1-2 omenaa

- sipuli 

- 2 dl soijarouhetta

- 0,5 dl rypsiöljyä 

- vettä

- suolaa, soijakastiketta, korianteria, lipstikkaa, valkosipulia, inkivääriä, siirappia, juustokuminaa

- Laita soijarouhe turpoamaan kuumaan veteen, lisää 1-2 rkl soijakastiketta mausteeksi.

- Laita uuni lämpenemään alalämmöllä 150 asteeseen. 

- Kuori ja pilko perunat, omenat, sipuli ja porkkana. Suikaloi kaali.

- Sekoita kaikki ainekset ja haluamasi mausteet suuressa uunivuoassa. Lorauta joukkoon desi, pari vettä. Mikäli omistat kannellisen vuoan tai padan, käytä sitä. Mikäli et, keksi jostain kansi. What would MacGyver do?

- Hauduta uunissa kannen alla noin tunti, tai kunnes rakenne miellyttää. Loppuvaiheessa voit vaihtaa ylä-ala -lämmölle ja nostaa lämpötilaa reiluun kahteensataan asteeseen. Näin saat aikaan suosikkini Maillard -reaktion, eli ruskistumisen. Ylleensä innostun sen kans niin että koko loota on musta :(

- Ääntä kohti ja om nom. Tunne terveellisyyden ja keveyden leviäminen ruumiissasi!

Ps. Kuvaushetkellä naamioin onnistuneesti rehujen avulla sen faktan, että kaalilaatikko nyt vaan ei näytä houkuttelevalta, vaikka maistus miten hyvälle. 

Pps. Lisänä tai perunan korvikkeena voi käyttää myös ohraa. Sen voi laittaa laatikkoon raakana/puolikypsänä ja lisätä nesteen määrää. Kyllä se siellä kypäsksi hautuu. 

Herneihme!

Hei sun heiluvilles!

Joku viikko sitten lainasin Herne rokkaa -kirjan kirjastosta ja sen inspiroimana pistimme unkarilaisen ystävämme kokkailemaan meille jälkiruokaa, kun itse samalla väänsimme kaalikääryleitä ja pottuvoita. Niistä tuli muuten hyviä, mutta tätä herneihmettä ihmetellessä ne pääsivät kärähtämään, eikä niistä sitten lopulta otettu kuvaa. Voin kuitenkin alustavasti kertoa, että aurinkokuivattu tomaatti-tofu -täyte menee jatkokehittelyyn ja tulee esiintymään täälläkin.

Herneihme, eli pistaasi-herneruudut

(Herne rokkaa, s. 142)

- 200g pakasteherneitä

- 2 rkl rypsiöljyä

- 1 dl tomusokeria

- 2 rkl vaniljasokeria

- 0,5 dl pistaasipähkinöitä

- 0,5 tl kaardemummaa

 *** 

- Sulata herneet ja muussiksi vaan, sauvasekoittimella.

- Paahda öljyssä, keskilämmöllä vaikkapa paistinpannussa viitisen minuuttia.

- Lisää sokerit ja paahda menemään vielä 8 minuuttia.

 - Lisää rouhitut pistaasipähkinät ja kaardemumma, ja jatka paahtamista, kun siihen kerran aloit, vielä niin että mösjöö pysyy kasassa.

- Muotoile vaikkapa leivinpaperin päälle tasainen levy tästä ihmeellisestä tahnasta ja leikkaa mieleisiksisi ruuduiksi. 

- Koristele tomusokerilla ja paperisauruksella. (Omamme on muuten saanut sinisen pikkuveljen, joka ei osaa vielä seistä kuvissa.)

- Nauti kahvin kanssa ja ihmettele makua ääneen.

*** 

Many thanks to the lovely lady who made these!

Leuhkat eväät ja iltapalabageli

Tietokone on rikki. Sitä ehtii puuhata kaikenlaista kun koulullakaan ei saa olla kahdeksaa pidempään. Tein siis huomiseksi erittäin kokeelliset eväät. Tässä tulos:

Ovelimmat osaavatkin pätellä, että siellä ylärivissä hengailee Euroshopperin halvimpia mahdollisia paprikatäytteisiä oliiveita, Pirkan kurkkuviipaleita ja tuorekurkkuakin on sinne raadeltu. Jääkaapissa yksinäisyyttään itkevän munakennon löydettyäni ne saivat seurakseen Japania ja riistoa henkivän persiljamunakasrullan (mausteena myös sokeria!!). Alaosiossa pötköttää kokeiden koe, ihmeiden ihme. Vihreässä teessä keitettyjä nuudeleita maustettuna porkkanaraasteella, balsamicolla, seesamiöljyllä ja sweet chili -soossilla. Oli aika eksoottinen maku testatessa. Annapas kun ässehtii yön yli.

Oheispuuhana tein vielä iltapalaksi rusina-kanelibageleita, jotka eivät kyllä ole mikään estetiikan helmi. Maistuvat kuitenkin ihan hyvin.

Rusina-kanelibagelit

2,5 dl lämmintä vettä

1 pss kuivahiivaa

1 tl suolaa

2 rkl sokeria

rusinoita

mantelirouhetta

1 rkl kanelia

6-7 dl vehnäjauhoja

0,5 dl öljyä

- Sekoita veteen hiiva ja mausteet.

- Lisää rusinat. Kuivia rusinoita kannattaa turvottaa hetki kuumassa vedessä.

- Sekoita taikinaan yli puolet jauhoista ja sekoita taikinavelliä hetkonen. Sekoita joukoon öljy.

- Lisää loput jauhot ja vaivaa taikina kimmoisaksi. 

- Anna kohota lämpimässä paikassa peitettynä noin puoli tuntia.

- Taikinan kohottua laita kiehumaan noin litra vettä + 1 tl suolaa.

- Vaivaa kohonneesta taikinasta ilmakuplat, pyörittele pötköksi ja jaa kuuteentoista osaan. Pyöritä osat palloiksi, jotka asetat pellille odottamaan hyvässä järjestyksessä.

- Kun vesi kiehuu, ota yksi pulla ja tee siihen reikä. Venyttele rinkilää maltillisesti. Pudota rinkilä kattilaan ja odota, kunnes se nousee pintaan. Anna kellua pari sekuntia ja nosta kahden haarukan avulla varovasti pellille. Toista samat manööverit muiden pullien suhteen.

- Anna keittokäsittelyn saaneiden rinkilöiden kohota peitettynä noin 15 min. Lämmitä sillä aikaa uuni n. 200 asteeseen.

- Paista rinkeleitä, kunnes ne saavat kauniin värin.

- Nautiskele suolaisen tai makean täytteen ja teen kanssa mielellään leppoisassa seurassa. Hieman kuivahtaneina bagelit sopivat mitä parhaiten paahtohommiin.

Smoothit muuvit

Ja koska olen sen arvoinen, tekasin vielä tuommosen smoothien illan ratoksi.

Mansikka-banaani -smoothie

-120 g kohmeisia mansikoita

- banaani

- n. 1 dl soijajogurttia

- Muussiksi vaan, sauvasekoittimella. Tarvittaess soosia voi ohentaa mehulla ja makeuttaa sokerilla.

- Hintahtava koristelu nostaa tunnelmaa.

Hiihtoloman hillosilimät :S

Täällä kotitanhuvilla lomaillessani päätin askarrella vähän vierasvaraa mummon tuleville kasikymppisille. Jos toinen perinteinen rätöstys on hiekkahentuset, niin toinen mitä ilman ei kemuja järjestetä on hillosilimät. Piti ensin tehä ihan perinteisiä, mutta siinä vaiheessa ku puoltoista kilua jauhoja ja sokeria ja rasvaa pyöri tehosekottimessa, huomasin että kermaa ei ole. Korvasin siis kerman aina yhtä ihmeellisellä soijajogurtilla, joka samalla poistaa tarpeen lisätä taikinaan kananmunia. Margariinikin oli laktoositonta. Taas jäi riisto puuttumaan.

Tässäpä ohje. Tein ite kaksinkertaisen taikinan, josta tuotoksena seurasi noin 120 kerrospikkuleipää. Eli nopean laskutoimituksen jälkeen yksinkertaisesta taikinasta tulee 60 kerrospikkuleipää.

Hillosilmät

Taikina:

250 g sokeria

250 g (laktoositonta)margariinia

375 g karkeita vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

1 dl soijajogurttia

Täyte:

Vadelmahilloa, appelsiinimarmeladia...

- Vaahdota sokeri ja margariini. Lisää joukkoon vaniljasokeri ja jauhot (jätä osa leivontaan).

- Sekoita taikinaan soijajogurtti.

- Anna taikinan levätä hetki kylmässä.

- Kaaviloi taikina 3-5 mm paksuiseksi levyksi ja ota levystä pyöreitä pohjia ja koristereiällisiä kansia. Yhtenevä määrä on toki kätevä, mutta oman kokemukseni mukaan kannet palavat aika herkästi, eikä muutama varakappale tee haittaa.

- Paista 200 asteessa uunin keskitasolla. Huomaa, että nämä veijarit palavat helposti, joten uunia on vahdittava haukan lailla. Ei kannata odottaa kaunista kullanruskeaa väriä, vaan ottaa pelti uunista heti kun yhdenkään keksin reuna alkaa saada väriä.

- Täytä jäähtyneet pohjat haluamallasi hillolla.

- Säilytä kannellisessa rasiassa, mieluiten pakastimessa.

- Täytön jälkeen kannattaa malttaa muutama tunti, että kosteus ja maku tasaantuvat. Ovat muuten hyviä myös kohmeisina, suoraan pakastimesta ronkittuna.

Tätä tänään, heippa.

Pitkiä pellavia!

Uuden kämppiksen muutettua on tullut kokkailtua yhtä jos toista, mutta kameraa ei ole jaksettu kaivaa. Laskiaisen jälkeisenä pyhänä vietettiin kuitenkin myöhästettyä laskiaista perinteisten suomalaisten slow-food herkkujen merkeissä. Laskiaispullat jouduttiin korvaamaan vähän eksoottisemmalla mangosmoothiella, koska vegaanista kuohukermaa ei saanut mistään.

Tässäpä tuotoksemme suurpiirteisine ohjeineen:

Ärdäri l. hernari l. hernekeitto:

- 500 g herneitä

- sipuli

- porkkana

- suolaa

- laakerinlehti

-meiramia

- maustepippureita

***

-Liota herneitä runsaassa vedessä yön yli (tai niin monta tuntia kuin jaksat.)

-Keitä uudessa vedessä, kunnes herneet pehmenevät. Lisää vettä tarvittaessa. Keittämiseen voit hyvin varata pari tuntia.

- Lisää pieneksi silputtu sipuli ja kuutioitu porkkana sekä mausteet. Keitä, kunnes sipuli ja porkkana kypsyvät.

***

Karjalanpiirakat

Täyte:

- 7, 5 dl vettä

- 1, 5 dl puuroriisiä

- suolaa

- öljyä

- raastettua porkkanaa

- kuivattua tai tuoretta, ryöpättyä nokkosta

***

- Huuhtele riisi ja laita se kiehumaan n. 2,5 dl vettä, pienelle lämmölle, kannen alle.

- Kun vesi on imeytynyt riisiin, lisää loput vedestä ja anna puuron hautua noin puoli tuntia. Voit lisätä tilkan öljyä, se tekee hyvää vegaanille.

- Hauduttamisen loppuvaiheessa lisää maun mukaan suolaa, porkkanaraastetta ja hienonnettua nokkosta.

***

Kuoret:

- 1 dl kylmää vettä

- 1 rkl öljyä

- 0,5 tl suolaa

- 2, 5 dl ruisjauhoja

***

- Kun puuro kypsyy, on hyvää aikaa valmistaa kuoret. Sekoita taikinan ainekset keskenään ja vaivaa taikinaa hetki.

- Leivo taikina tangoksi ja jaa se kuuteentoista palaan. Pyöritä palat palloiksi ja litistä. Pidä paloja muovin alla kun puuhastelet, muuten ne kuivuvat.

- Kauli pallot ohuiksi, pyöreiksi tai soikeiksi kuoriksi. Pinoa limittäin muovin alle ja ripottele väliin jauhoja.

-Levitä täyte keskelle piirakankuoria ja taita reunat täytteen päälle. Rypytä reunat.

- Paista piirakat 250 - 275 asteisessa uunissa kauniin värisiksi.

- Kasta piirakat heti uunista ottamisen jälkeen margariini-vesi -seokseen, niin ne eivät kovetu liikaa.

-Syö, älä säästele.

***

Mangosmoothie:

- pakastettuja mangokuutioita (tai muita pakastettuja hedelmiä)

- maustamatonta soijajogurttia

- hedelmämehua

***

- Soseuta kohmeiset mangokuutiot sauvasekoittimella.

- Lisää joukkoon pari, kolme desiä soijajogurttia.

- Laimenna mehulla (appelsiini-mango-passion -nektari oli aika hyvä), kunnes rakenne miellyttää. Mausta tarvittaessa sokerilla.

- Tarjoile origamibrontosauruksen valvovan silmän alla. Nuo ripuset tuolla kuvassa ovat muuten kuivattuja mustikoita.

***

Tätä tälläerää! Tulossa varmaan bageleita seuraavaksi, oli nimittäin hyviä kun eilen tehtiin!